鸡蛋面在中国很常见，但是近年来，其火了全国各地。鸡蛋面在口感、颜值、做法等方面都再次被越来越多人关注。特别是抖音短视频中，每每出现这道美食的视频，无数食客就被旅行时偶遇的食堂里所那么融入当地文化的鸡蛋面所打动，被其诱惑，嚷着要去尝一碗美味的鸡蛋面。

1.鸡蛋面的历史和区别

鸡蛋面，是将成分中加入鸡蛋液的面食。通常，还会在鸡蛋面中加入盐、油、水等作为主要调味料，主要是看它们的配比和煮面的水泡。但是，其各地区制作方法都有一些不同。例如，山西省榆次小吃的鸡蛋面是不加酱油调料，而且加面中加入了少量的洋葱和鲜猪肉。

2.制作鸡蛋面要领

如何做出口感爆表的鸡蛋面呢？首先，以青岛市姜氏面馆为例，加鸡蛋时不能用筷子翻动（因为它会变得非常粘），可以用勺子或手揉。制作过程中一定要切薄、用面粉撒的多一些、打鸡蛋要多一些、面粉要用开水揉。面条不能太粘，但也不能用过多面粉，否则口感不佳。

3.鸡蛋面的营养价值

钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等多种营养成分，其中鸡蛋富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对于身体健康有重要作用，还有缩短血中稳定葡萄糖的慢性病的工作。

4.鸡蛋面文化与背景

早在唐玄宗的时间，汉朝东汉就有面制品。唐代时，才将鸡蛋作为食材加入面团，因为鸡蛋面不仅口感好，而且易于消化，最后成为大众的食物。而随着时代的变迁和地域性的差异，不同地区逐渐衍生出了不同口味和文化。今天，鸡蛋面不仅是大众的食品，而且还凸显了地区文化的特色。

5.鸡蛋面与现代社会

现代社会的快节奏生活给人们增加了压力，因此，为了保持身体健康，鸡蛋面这种口感好、营养价值高的食品日益受到欢迎。在创造出、传承、发扬鸡蛋面文化的同时，不同文化中富含鸡蛋面的制作方法、食材以及小吃文化等多种资源都是被需要和推崇的资源。

6.鸡蛋面的未来

鸡蛋面的未来是非常光明的。随着人们对营养和口感要求的提高，其市场需求正在逐步提升并增加。同时，不断推进的科技也在不断带动鸡蛋面各个方面的进步，鸡蛋面的制作方法、机器、生产环境等都得到了前所未有的变革，鸡蛋面制作的研究趋势也更为多样化。未来，鸡蛋面必将在新的发展和不断的探索中一步步走向更加美好的发展。

总之，鸡蛋面的美味每年都会让越来越多人惊讶。虽然它在做法和口感上会因地域而有所差异，但它的美味却是地域性的，不会因远离家乡而远离自己的心灵。鸡蛋面的制作也是一种创新与扩展思维的过程，是第一份传统文化的展示又是当代创造性的体现。